粤菜是中国八大菜系之一,以广东菜为代表。粤菜注重原料的选用,讲究烹饪技巧和口味的清鲜爽口,同时突出菜式的造型和色泽。下面将分享几道经典的粤菜以及它们的制作方法:

1. 干烧明虾

这是一道渔港经典名菜,新鲜的明虾以特制调料烹炒而成,口感鲜嫩多汁。

做法:

  • 明虾去头去尾,沥干水分备用。
  • 热锅冷油,放入蒜末、姜末爆香。
  • 放入明虾翻炒至变色,加入料酒、酱油、糖、盐调味。
  • 最后勾芡,淋上香油即可。
  • 2. 清蒸活桂鱼

    清蒸活桂鱼是一道广东的家常菜,选用活桂鱼鲜美鲜嫩,口感极佳。

    做法:

  • 桂鱼去鳞去内脏,洗净后在鱼身上斜划3刀,腌制片刻。
  • 葱姜切丝铺在鱼身上,加入料酒、盐、味精腌制10分钟。
  • 开水上锅,大火蒸10分钟,出锅时淋上热油即可。
  • 3. 叉烧(烧肉)

    叉烧是粤菜中的经典名肴,以猪肉为主要原料,色泽红亮,肉质鲜嫩。

    做法:

  • 五花肉洗净,切成长方块,用料酒、盐、酱油腌制20分钟。
  • 放入烤盘,送入预热至200℃的烤箱烤制20分钟。
  • 翻面,刷上蜜汁,继续烤制15分钟即可。
  • 4. 虾饺

    虾饺是粤菜的传统名点之一,皮薄馅大,虾肉鲜嫩,口感鲜美。

    做法:

  • 虾仁剁成泥,加入姜末、盐、糖、味精、鸡蛋清、生粉搅拌均匀。
  • 制作饺子皮,包入虾肉馅,上锅蒸3分钟即可。
  • 希望你能在家尝试制作这些美味的粤菜,享受原汁原味的广东美食!

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