酸菜的制作方法和过程视频

芋头苗酸菜的制作方法

自制酸菜的详细步骤 酸菜制作方法酸菜的制作：传统工艺与现代指南1. 新鲜白菜：选择新鲜、无病虫害的白菜，洗净后切成大块，一般每颗约510厘米，便于发酵。2. 水：用井水或凉开水，避免使用自来水，因为自来水中的氯可能影响酸菜的口感。 腌制前处理：将白菜晾晒至半干，去除多余的水分，但不要完全风干，保留部分水分利于发酵。 坛子准备：选择陶罐或玻璃坛，清洗干净，用开水烫一下消毒，然后晾干。 腌制：在坛子底部铺一层干净的石头，再放一层白菜，然后撒上一层盐，盐的比例通常是每500克白菜100克盐，盐要均...