重庆这家大酒家靠道菜火了年，客人连吃带拿：还是小时候味道

在重庆鱼洞就有一家三十一年老店，开了三十一年依然生意火爆，来吃的全是本地人和回头客，而且他们家还有一道菜，被誉为非遗文化美食，可以说是每桌必点，吃完还会打包，连吃带拿，到底有什么魅力呢？

他们家是一家大酒家，装修得很不错，服务也好，很适合请客吃饭，尤其是红白喜事之类的酒席。总体的菜品都不错，好几道菜都是老重庆人才知道的，别处已经很少见了。

进店之后，你看到的就是明厨亮灶，干净卫生，厨师的操作干净利落，让人食欲大开。大厅有很多证书和老照片，让人一下就感受到了时间的魅力。招牌菜也就是这个非遗美食，其实就是卤鹅。要知道重庆的卤菜店可不少，卤鹅也比比皆是，能靠这道菜打响名声，肯定要有两把刷子。

他们就爱的卤鹅卤味很好，但是不咸不淡，皮很糯一点膻味都没有，而且不会油腻，入口的感觉很好。很多地方的鹅皮油腻，但是他们家的就刚好，吃得出不是冻货，厨师的名字就贴在旁边，看得出来他们很自信，也知道自己的品质好，味道好

然后要推荐的就是这个玻璃肉片，很多人总觉得重庆菜就是麻辣鲜香，重庆这家大酒家靠道菜火了年，客人连吃带拿：还是小时候味道以辣为主，其实老重庆菜和老四川菜，都是有很多经典的清淡口。玻璃肉片就是其中一个，看这个名字就知道这个菜不一般。肉片剔得薄，玲珑剔透全是瘦肉，入口很嫩滑，吃起来也不会油腻。有点像我们平时吃的滑肉，但是更香更嫩，而且真材实料，口感很好。

夏天的话，这里的凉面也很不错，和外面的不一样，是加了鹅肝的，吃起来味道更醇厚更爽口细腻。值得一试的还有这个雪山核桃泥，这个真的太有特色了，卖相就特别好，下面是核桃颗粒和豆沙，上面是奶油，还点缀了几颗绿豌豆，吃起来甜滋滋很香醇，真是让人回味无穷。

这家店不仅味道好，而且价格也便宜，人均不到七十就能吃饱。现在重庆到处是江湖菜，而这些老重庆菜感觉都快失传了，而他们家不做外卖不开分店，老老实实做老重庆菜，光是这一点就让人佩服。关键还是小时候的味道，什么手工酱肉大包、三角粑，一听就让人流口水。

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