青海食文化:发菜蒸蛋,与美食相伴,让味蕾与心灵同步舞动播报文章

无敌椰子 美食 2024-11-01 20 0

青海食文化:发菜蒸蛋,与美食相伴,让味蕾与心灵同步舞动播报文章

  “民以食为天”,青海省饮食文化历史悠久而又风味独特,今天我们就来聊一聊青海特色美食——发菜蒸蛋,与美食相伴,让味蕾与心灵同步舞动。

  青海高原的发菜,自古便是皇室贡品,唐宋时期已声名远播海外。如今,因其谐音“发财”,寓意吉祥,深受港澳及海外市场青睐。

青海食文化:发菜蒸蛋,与美食相伴,让味蕾与心灵同步舞动播报文章

  青海人匠心独运,将发菜与鸡蛋巧妙融合,创作出西宁特色佳肴——发菜蒸蛋,雅称“金银乌丝糕”。

  此菜制作精妙,蛋黄蛋白分离后,各自调以细盐、姜香与花椒之味,蛋白为底,铺上晶莹发菜,先蒸至凝固,再覆以搅拌均匀的蛋黄,续蒸至熟透。

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  出锅后,刀工细腻,划为方块或菱形,反转置于盘中,淋上浓郁的羊肉高汤(或牛肉、鸡汤),点缀木耳、黄花、笋片与香菜,最后轻洒香油提香。

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