本报全媒体记者史传芝
8月7日，乌拉泊村“两委”班子委员马晓迪走进农家风味，翻看他家农家乐近段时间的进销账本，了解是否有超出价格上限的情况。
为稳定老客户，吸引新客源，乌拉泊村美食街不断提升服务品质，稳定菜价只是规范管理的一个举措。
经过几年的努力，乌拉泊村目前已有41家农家乐。乌拉泊村村委会主任马金明说，今年入夏以来，平均每天到这里来就餐的有1000多人，周末最多时将近3000人。除了市区居民，也有旅游大巴带来的游客。
改善环境打造美好形象
走进美食街，黄墙红瓦的建筑，统一样式的门头牌匾，门前地面干净整洁，绿地种植着花草树木。
“做生意的地方也要注意形象面貌，打造美食一条街，在注重菜品口味的同时，也注重外部环境的改善。”乌拉泊村党支部书记蒲疆荣说，驻村工作队争取“访惠聚”专项资金的同时，村委会也自筹资金，不断改善美食街环境。
2016年，为农家乐安装统一的门头牌匾，印制统一样式的菜单，配备菜品展示柜、消毒柜。
2017年，在美食街建造休闲纳凉小游园，长350米、宽17米左右的游园里，安装了座椅，修建了凉亭。
今年，将购置清雪车，加快冬季清雪速度，方便人员进出。
“有时间就常来，这里饭菜味道不错，环境也好。”当天带着两个朋友到乌拉泊村美食街吃饭的沈勇说，去南山路过、平常有时间的时候，都会到这来。
规范管理提升服务品质
乌拉泊村的农家乐，菜品定价都差不多，且有统一的价格区间，比如大盘系列，目前的定价都在100元到130元之间，不能超出最高价格。这是乌拉泊村美食街规范管理的一个方面。
2015年，由村委会牵头，成立了乌拉泊村农家乐协会，统一管理农家乐。随着几年的发展完善，针对不断提升服务品质，协会对农家乐的管理越来越细。
马晓迪是农家乐协会会长。他和村里的包户干部会随机查看农家乐的进销账本，避免随意定价的情况发生，也会了解农家乐老板、从业人员的诉求，根据实际情况调整管理方式等。大盘系列的价格区间，就根据市场变化调整过一次。
规范菜品价格，只是对农家乐统一管理的一个举措。协会每周会组织进行一次环境卫生大整治，包括街面、农家乐经营场所及后堂；会随时查看从业人员健康证等；会联系组织从业人员进行语言、烹饪等相关培训；会随时查看消毒柜、油烟分离器、隔油池等的使用，引导农家乐在细节上不断提升服务。
“管得细对我们有好处，没有市场价格乱象，经营环境好。店里安全卫生，顾客也愿意来。”大媳妇农家院老板马晓真说，现在到他店里70%左右都是老顾客。
打造品牌推动特色发展
打造休闲纳凉小游园，不只是改善环境，也是乌拉泊村农家乐在追求发展提升。蒲疆荣说，自身建设的同时，也依托附近的徒步道路，为来这里的顾客提供休闲娱乐场所。
大盘鸡、特色牛排、烤全羊、夹沙丸子……乌拉泊村农家乐经营的都是新疆特色美食。
对于如何进一步推动乌拉泊村农家乐发展，助力居民更好地安居致富，天山区文化体育旅游局旅游办主任鱼建武说，天山区已在乌拉泊村举办了两届美食节，并将持续通过美食节等活动，提高农家乐知名度。
同时，也将多措施助力提升农家乐品质，比如开展美食、民俗文化宣传，打造星级农家乐等。目前，他们已向市旅游局申报星级农家乐，期望通过以点带面，提升乌拉泊村农家乐的整体形象，打造天山区独具特色的农家乐品牌。
