9月25日，中华美食荟·百道海南菜美食嘉年华活动于在海口启动。活动由海南省商务厅主办，海南势店与餐饮行业协会承办，琼粤湘鄂川五地餐饮相关行业协会、海南势店与餐饮行业协会酒店星厨专业委员会、海南势店与餐饮行业协会名厨专业委员会、海南各市县重点餐饮企业协办。本次活动以促消费为主线、迎国庆为契机、弘扬海南菜文化为纽带，着力打造海南特色美食“新名片”、海南文商旅融合“新标杆”、消费增长“新引擎”。
海南省商务厅二级巡视员、海南国际经济发展局党委副书记王建国，海南省总工会党组成员、副主席苏良飞，海南省侨联党组成员、副主席苏燕，海南国际经济发展局副局长杨善华，海南省消费局局长吴梁，五指山市人民政府副市长肖爱劭，世界中餐业联合会特邀副会长、中国饭店协会副监事长、海南势店与餐饮行业协会会长陈恒，中国饭店协会副会长、海南势店与餐饮行业协会资深会长、海南龙泉集团董事长符史钦，世界中餐业联合会秘书长赵文珂，海南省消费局副局长何一楠，海南省市场监管局食品经营安全监管处二级调研员韩俊岭，海南省人力资源和社会保障厅二级调研员程雅斌，海口市商务局四级调研员陆宾林，海南省财贸旅游烟草工会副主席郭威，海南势店与餐饮行业协会监事长、海南荷泰投资发展有限公司董事长李朝清，世界中餐业联合会副秘书长王文江，以及琼粤湘鄂川五地餐饮行业协会代表、名厨团队代表，海南知名餐饮企业代表和媒体代表等近200人出席活动启动仪式。
25日上午，活动启动仪式在黎族风俗文化舞蹈《祝酒谣》中拉开序幕，甜甜的山兰米酒带着黎家人的美好祝福，敬给宾客好友，表达着海南人民对各位领导嘉宾的热烈欢迎。
活动伊始，海南省商务厅二级巡视员、海南国际经济发展局党委副书记王建国发表了热情洋溢的致辞。他强调，海南正以前所未有的开放姿态拥抱世界，餐饮业作为展现地方文化、促进经济交流的重要窗口，其高质量发展对于海南自贸港建设具有重要的作用。“百道海南菜”是对海南美食文化的一次全面梳理和集中展示。围绕百道海南菜，省商务厅推出了一系列餐饮促消费活动，旨在多维度刺激餐饮消费市场，促进海南各市县餐饮市场繁荣，让百道海南菜成为展示海南风采、海南魅力、海南风情的靓丽名片。同时也期待与粤湘鄂川等地区进一步深化餐饮产业合作，加大五地合作力度，吸引知名餐饮品牌入驻海南，共享海南旅游消费市场新机遇。
世界中餐业联合会秘书长赵文珂发表了讲话。她提出“百道海南菜”对于塑造海南美食文化品牌、提升海南菜国际影响、推动文旅商农融合发展具有积极意义，并对海南菜的创新发展与海南饮食文化的挖掘和弘扬提出具体建议，表示将充分发挥世界中餐业联合会的桥梁纽带作用，积极搭建交流与合作平台，助力提升海南菜的品牌价值、影响力与国际竞争力。
海南势店与餐饮行业协会会长陈恒介绍了百道海南菜的评选情况，他表示“百道海南菜”评选活动，是对海南美食文化和品牌提升的一次深情致敬，为确保评选结果的权威性与科学性，协会深入调研了海南各地区饮食文化的历史沿革与地域特色，并依据中国饭店协会《地标美食质量技术规范》和《海南地标美食名店、名宴、名菜、名小吃、名食材评价规范》等标准，从菜品的地域性、文化性、市场性三方面制定了严格、全面的评选标准。从菜品的征集筛选、专家初评、网络投票、专家终评到公示确认，整个评选过程历经数月，凝聚了关心海南餐饮产业发展的社会各界人士的的智慧与辛劳，最终推选出了最能代表海南味道的100道经典菜品。相信这100道菜品将成为海南旅游的新亮点和餐饮市场的新宠儿，吸引更多游客前来品尝海南美食，感受海南的独特魅力。
现迟办了百道海南菜首发式暨百道海南菜美食嘉年华活动启动仪式，一道道色香味俱全的海南佳肴逐一呈现，引来阵阵赞叹。同时，一系列精彩纷呈的美食活动随即展开。
活动现场，来自琼、粤、湘、鄂、川等地的协会代表和名厨团队齐聚一堂，参与启动仪式并亮相。赛前，裁判和选手代表庄严宣誓，承诺将秉持公平公正的原则，以精湛的厨艺和创新的思维，为观众带来一倡彩绝伦的美食对决。
在启动仪式现场特设百道海南菜成果展示区，椰子鸡汤、白切文昌鸡、烤乳猪、文火煮白莲鹅、糟粕醋火锅、海鲜等海南特色美食香飘四溢，弥漫着“舌尖上的诱惑”，让现场来宾从视觉、味觉、嗅觉等方面感受到百道海南菜这场味蕾盛宴的魅力，来宾们纷纷驻足观赏、赞不绝口。
活动现场还设立了国际美食菜品展，邀请国际品牌酒店大厨利用海南食材烹制中西结合的融合菜品，为来宾们带来了全新的美食体验，不仅推动了百道海南菜的品质化、国际化、融合化发展，也为海南餐饮业的国际化进程注入了新的动力与活力。
同日下午，为推动百道海南菜创新发展，学习粤湘鄂川等餐饮强省的地方菜发展经验，探讨名厨烹饪技艺，推动海南与粤湘鄂川餐饮业深度合作，来自琼粤湘鄂川五地的9支名厨代表队齐聚一堂，以精湛的厨艺和独特的创意，现场烹制了9桌特色主题宴席。海南名厨代表队以百道海南菜为主题，结合本地特色食材，呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。而粤湘鄂川四地名厨代表队则巧妙融入海南元素，展现了各自菜系与海南美食的完美结合。评委们从菜品讲解、专业烹饪、作品呈现、口味质感、宴席设计五个方面进行了评判。此次交流赛不仅提升了五地名厨的技艺水平和创新能力，更为推动全国餐饮文化的交流与发展做出了积极贡献。
