美食教程：香糟虎皮鸡爪详细比例做法播报文章

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　　香糟虎皮鸡爪详细比例做法

　　主料：鸡爪800克。

　　配料：详见做法步骤中。

　　详细做法：

　　1、把800克鸡爪加放入盆中，加入少许盐和适量面粉揉搓，然后用清洗干净，捞出，控干水分，备用。

　　2、洗好的鸡爪放入锅中，加入适量冷水，水烧开后撇掉浮沫，倒入少许葱姜料酒再焯水一分钟，捞出清洗干净。

　　3、锅中加入适量清水，能够淹没鸡爪即可。水烧开后倒入鸡爪，加入50克白醋，60克料酒，20克老抽，烧开后转小火煮二分钟，煮至上色后捞出，控干水分，备用。

　　4、锅中加入适量植物油，油温七成热以后下入鸡爪，刚下入时不要急于打散，并且要防止溅出来的油烫伤。

　　待炸至无水分后打散，炸至上色且鸡爪表层出现褶皱后捞出。

　　捞出后放入盆中加入清水浸泡1小时，待涨发后，捞出控干水分，备用。