城市的大街小巷
往往就是美食的汇聚地
一道道原汁原味的特色美食
串联起街头巷尾的烟火气
近日
中央广播电视总台CCTV-17
《谁知盘中餐》栏目组
再次寻味而来
用镜头记录
公安早酒文化的独特人文魅力
以及牛肉产业的蓬勃发展
进入冬季，公安经营牛肉炉子的几家招牌门店，生意愈发火热。央视CCTV-17《谁知盘中餐》栏目主持人通过走街串巷的方式，和当地居民边吃边聊，沉浸式感受公安牛肉的美味和公安人民的热情。
CCTV-17《谁知盘中餐》栏目编导 王岩岩：节目是从一道美食入手，然后开始溯源。我们选择了公安牛肉这个具有特色的早酒文化入手，来挖掘背后的人文地理故事。
一锅热腾腾的牛肉炉子
再加一杯暖身的白酒
形成了公安特有的早酒文化
公安牛肉火锅又叫“牛肉炉子”，包括牛三鲜、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管等，肉质紧实，不腥不燥，以咸鲜微辣、原汁原味为基本味型标准，味道鲜美。
以“种好草、养好牛、出好肉”为标准，公安县涌现了一批牛肉加工生产企业。“公安牛肉”成功获得国家地理标志产品保护；2023年11月，“公安牛肉”经国家知识产权核准，注册为国家地理标志注册商标。
栏目简介
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