一顿饭吃遍两地非遗特色美食!京闽老字号联名美食周开幕

无敌椰子 美食 2024-11-30 6 0

  经过多次搅打的鱼蓉肉质雪白、富有弹性,师傅盛起一勺鱼肉蓉在手掌上摊开,中间放上一小勺瘦猪肉馅料,慢慢将鱼肉泥团拢起,在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸。鱼丸下锅后在高汤中翻滚,不一会儿便浮出水面,鲜香四溢。9月6日,福州老字号聚春园名厨来到全聚德和平门店,两家老字号联袂举办的京闽盛宴美食周拉开帷幕。

  “香葱、香芹、香菜、香油、香醋和胡椒,这六样调料是吃鱼丸的灵魂,您一样都得来点儿。”来自聚春园的主厨一边煮着鱼丸,一边向食客介绍着当地正宗的吃法,大伙儿聚在现场品鉴,十分热闹。除了鱼丸,一同登场的还有肉燕、芋泥、锅边等特色名小吃,不少正在店内就餐的食客也寻香而来。

  福州鱼丸是闽菜中颇具盛名的传统美食,闽菜则是中国八大菜系之一,由中原饮食文化和闽越饮食文化融汇形成。始创于1865年的福州老字号聚春园,正是闽菜在当地主要的发祥地,三次获评“中华老字号”,并以“闽菜之王”佛跳墙享誉海内外。

一顿饭吃遍两地非遗特色美食!京闽老字号联名美食周开幕

  记者了解到,这场美食周从9月6日持续至14日,为期9天。期间,聚春园中国烹饪大师、国家级非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”传承人杨伟华团队将带来佛跳墙、鸡汤汆螺片、翡翠荔枝肉、全节大黄鱼等招牌大菜,富有福建地域特色的手打鱼丸、肉燕、芋泥、锅边等平民小吃也将悉数登场。

  非遗联名宴以套餐为主,根据不同的就餐人数和价位分为5款宴席,既有适合3至5人小聚的套餐,也有适合家庭聚会、商务宴请的6至8人套餐。此外,店内也将设置闽味小吃现场制作区,由闽菜大厨现场展示制作鱼丸、肉燕等特色小吃,供广大市民游客品尝。

  闽菜进京的同时,全聚德也将秀出老字号的非遗烤鸭和京菜绝活儿,盛世牡丹烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心配香酥松花鸭卷、小鸭豌豆黄等也一齐亮相。正宗闽菜与地道京味儿碰撞交融,为市民游客带来一场京城和福州两地的非遗美食盛宴。

  来源:北京日报客户端

  记者:杨天悦,武亦彬

  流程编辑:u070

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